A carne maturada está cada vez mais na boca do mundo e eu não poderia ficar de parte deste novo movimento.
Esta é uma carne que, durante vários dias, fica cerrada num estágio a vácuo por forma a ver as suas características alteradas.
O processo pode ser bastante demorado, mas quando finalmente nos chega ao prato são duas as características que nos envolvem imediatamente: a sua maciez e o seu requintado sabor.
O processo pode ser bastante demorado, mas quando finalmente nos chega ao prato são duas as características que nos envolvem imediatamente: a sua maciez e o seu requintado sabor.
O Butchers traz-nos uma deleitável variedade de pratos para que possamos degustar esta nova iguaria da alimentação portuguesa. A apresentação é cuidada e simples. Confesso que as doses poderiam ser mais abundantes, pelo que recomendo não saltarem a parte das entradas. As sobremesas são igualmente ricas.
Local: Rua do Pólo Sul Nº 15 C, Lisboa
Aberto: Segunda a Domingo
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